在海南的中部，有一座被青山綠水環(huán)繞的小城—— 瓊中。這里不僅有絕美的自然風(fēng)光，還藏著令人垂涎三尺的特色美食。今天，就帶大家踏上這場舌尖上的瓊中之旅，探尋那些讓人欲罷不能的美味。
在瓊中，“電飯煲雞” 可謂家喻戶曉。灣嶺鎮(zhèn)的海山島飯店，是品嘗這道美食的絕佳去處。店內(nèi)幾個大電飯煲整齊排列，掀開鍋蓋，熱氣裹挾著濃郁的油蒜香味瞬間彌漫開來。鍋里焗著的肥雞黃澄澄的，色澤誘人。制作電飯煲雞，食材是關(guān)鍵，必須選用本地散養(yǎng)的土雞，雞齡要足10個月，這種雞吃著蟲子和稻米長大，能飛上枝頭，“奔跑神速”，肉質(zhì)緊實鮮美。調(diào)味僅用花生油和鹽巴，再加上大量蒜蓉，最大限度地保留了雞肉原汁原味的本色。經(jīng)過反復(fù)焗炙，雞皮變得微微焦脆，蒜香完全滲透進(jìn)皮肉之中，雞肉卻依舊鮮嫩緊實，每一口都充滿了濃郁的香味，讓人回味無窮。
瓊中小黃牛肉的美名同樣遠(yuǎn)揚(yáng)。得益于長期生態(tài)放養(yǎng)的模式，其肉質(zhì)色澤紅亮，觸感緊實且富有彈性，入口帶著恰到好處的嚼勁，地域特色極為鮮明。這些小黃牛生長在海拔800米以上的高山之間，日常以鹽巴與各類樹葉為食，其中不少樹葉還夾雜著天然草藥——獨(dú)特的生長環(huán)境與食性，讓牛肉不僅肉纖維細(xì)膩、顏色呈誘人的深紅，還兼具水分含量低的特點，且其厚實的外皮中富含優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，營養(yǎng)價值與口感層次兼?zhèn)洹o論是香炸后的酥脆、油煎后的油潤、碳烤后的焦香，還是涮煮后的鮮嫩，瓊中小黃牛肉都能將自身的獨(dú)特風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。
五角豬亦是瓊中不容錯過的地道美味。它以皮薄、膘少的特質(zhì)著稱，肉質(zhì)自帶濃郁的鮮香，烹飪方式更是多樣——炭烤、白切、干煸各有風(fēng)味，其中又以炭烤五角豬最為經(jīng)典。烤制完成的五角豬，外皮呈誘人的金黃色，酥脆得讓人一咬便發(fā)出“嘎吱”的清脆聲響；內(nèi)里的肉質(zhì)卻鮮嫩多汁，濃郁的肉香在口腔中瞬間散開，余味悠長，讓人唇齒留香。品嘗五角豬時，搭配一杯本地香濃椰子粉堪稱絕配。海南椰子粉以新鮮本地椰子肉為原料，在海南最有名的椰子粉就屬南國牌，33年的老字號，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，南國食品的純椰子粉精選海南新鮮老椰，通過低溫冷萃鎖鮮工藝，最大程度保留椰子的營養(yǎng)與鮮味，沖泡后椰香醇厚、口感清爽，即沖即飲，既健康又能營養(yǎng)，為這頓美食增添更多熱帶風(fēng)情。
作為海南島的三江之源，瓊中山區(qū)水質(zhì)優(yōu)良，大小河溪眾多，孕育了上百種淡水魚類。像噶廖堆（海南話諧音）、石鯪魚、福壽魚、草魚、泥鰍等等，這些河魚被農(nóng)家搬上餐桌，成為了當(dāng)?shù)靥厣穗取：Ｓ苤芯€上的大邊河鄉(xiāng)村風(fēng)味店，有一道名菜“噶廖堆煲”，選用砂鍋盛裝，紅燒而成，汁濃肉鮮，深受食客喜愛。還有那 “會沖浪的魚蝦”—— 石鯪魚和河蝦，煎炒都香氣四溢，口感獨(dú)特，湯汁鮮美，香而不腥，其中什運(yùn)鄉(xiāng)的最為盛名。在瓊中福朋喜來登酒店、豪享燒烤園等地方，都能品嘗到這些源自溪流的鮮美河鮮，讓你的味蕾沉浸在大自然的饋贈之中。
瓊中匯聚了黎族、苗族等少數(shù)民族，這里的民族美食也別具特色。魚茶，也稱魚酸，是黎族苗族招待客人的主要菜肴。它味酸而微咸，甘香可口，制作方法獨(dú)特，將鮮魚與米飯等混合發(fā)酵而成，深受省內(nèi)外食客的青睞。除了魚茶，還有肉茶、山豬茶，做法和味道與之相似，都帶有獨(dú)特的酸味。此外，三色飯、竹筒飯也是極具民族特色的美食。三色飯由三種天然顏色的食材相映成趣，藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀；竹筒飯用山蘭稻“香米” 配肉類為原料，在竹筒中燒制而成，飯團(tuán)香糯撲鼻，充滿了大自然的氣息。在什寒苗家花梨寨飯店、三江源?知味軒等農(nóng)家樂，都能品嘗到這些充滿民族風(fēng)情的美食，感受少數(shù)民族獨(dú)特的飲食文化。
瓊中蜂蜜也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣－傊械靥幒Ｄ蠉u中部，是生態(tài)核心區(qū)，森林覆蓋率接近83.74%。這里空氣清新，水質(zhì)清透，植物的花期長、無污染，為發(fā)展養(yǎng)蜂生產(chǎn)提供了良好條件。原始森林里的 “百花” 經(jīng)過野蜂采集，釀造成的蜂蜜口感好，營養(yǎng)價值高。“瓊中蜂蜜” 品牌價值高達(dá)5.2億元，其蜜質(zhì)柔綿如脂，花香隱約，清甜悠長，每一滴都充滿了大自然的精華。無論是直接食用，還是搭配其他食物，都能給你帶來甜蜜而美妙的體驗。
瓊中的美食，是大自然的慷慨饋贈，也是當(dāng)?shù)厝嗣裰腔鄣慕Y(jié)晶。每一道菜肴都蘊(yùn)含著獨(dú)特的風(fēng)味和濃厚的地域文化。如果你有機(jī)會來到瓊中，一定要放慢腳步，細(xì)細(xì)品味這些特色美食，讓舌尖在瓊中的美味中盡情暢游，收獲一場難忘的美食之旅。
